زار صاحب السموّ الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، معرض "عالم القهوة 2025 دبي" الذي انطلقت أعماله اليوم "الاثنين" في مركز دبي التجاري العالمي، وتستمر حتى 12 فبراير الجاري، بتنظيم "دي إكس بي لايف"، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع جمعية القهوة المختصة، بمشاركة 78 دولة، ضمن أكبر معرض متخصص في صناعة القهوة في المنطقة.وأعرب صاحب السموّ الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم عن تقديره للفرص التي يتيحها المعرض أمام قطاع واسع من المزارعين والتجّار وصُنّاع القهوة من المنطقة والعالم، لعقد الصفقات وإقامة الشراكات، بما لمنتج القهوة من قيمة اقتصادية كونها من أكثر السلع انتشاراً ورواجاً حول العالم، مع إتاحة هذه الصناعة الضخمة كذلك فرصاً واعدة أمام رواد الأعمال وأصحاب المشاريع الصغيرة ومتناهية الصغر للنمو والتطور، بما يؤكد دور دبي المحوري في تحفيز تطور وازدهار مختلف الأنشطة الاقتصادية علىوشملت جولة صاحب السموّ نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي في المعرض، يرافقه معالي هلال سعيد المرّي، مدير عام دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي مدير عام سلطة مركز دبي التجاري العالمي، عدداً من الأجنحة المشاركة، حيث شاهد سموّه جانباً من المعروضات والتي شملت تجهيزات معالجة وإعداد القهوة من مرحلة الزراعة وحتى التوزيع إلى المستهلك.واستمع سموّه إلى شرح من خالد الحمادي، النائب الأول للرئيس التنفيذي لـــ دي إكس بي لايف، حول التطور الذي شهده المعرض في دورته الرابعة، والتي يشارك بها 1,980 شركة وعلامة تجارية عالمية وإقليمية ومحلية بزيادة نسبتها 50 بالمئة مقارنةً بالدورة السابقة، مع توسّع مساحة العرض بنسبة 33% لمواكبة ارتفاع مستوى الإقبال على المشاركة في الحدث، الذي يستقطب شركات عارضة وزوارًا تجاريين من 78 دولة، معززًا مكانة دبي كمركز رئيس لصناعة القهوة على مستوى العالم.وتضم الدورة الرابعة من معرض عالم القهوة 2025 دبي 10 أجنحة وطنية، حيث تشارك المغرب والمكسيك للمرة الأولى، بينما تعود دول أخرى للمشاركة مثل السعوديّة والبرازيل ورواندا وبنما والسلفادور وجواتيمالا، وإثيوبيا ويجمع الحدث أبرز مُنتجي ومُصنّعِي وتجار القهوة، ويشهد مشاركة واسعة من شركات صناعة وتوزيع القهوة في دولة الإمارات، حيث يوفر المعرض منصة شاملة للابتكار والتعليم وعقد الصفقات التجارية، في قطاع<h2>يتّسم بسرعة النمو والانتشار.</h2>ومع تنامي مكانة دبي كمحور رئيس لحركة التجارة العالمية، وكوجهة سياحية عالمية مفضلة، وما يواكب هذه المكانة من ازدياد كبير في أعداد المرافق والمنشآت السياحية والمقاهي والمطاعم، من المتوقع أن تشهد تجارة القهوة في الإمارة زيادة ملحوظة خلال الفترة المقبلة.يُذكر أن سوق القهوة يحقق توسعاً ملحوظاً في المنطقة، مع توقعات بنمو السوق العالمي بمعدل سنوي مركّب يبلغ 4.84 بالمئة حتى العام 2030.

محمد بن راشد يزور معرض عالم القهوة 2025

الإمارات

اخبار وتقارير

News

أحمد بن محمد: توجيهات محمد بن راشد ترسيخ مكانة دبي حاضنة للمواهب والإبداعات العربية

برعاية وحضور أحمد بن محمد.. انطلاق «قمة الإعلام العربي» اليوم

.jpg

برعاية وحضور سمو الشيخ أحمد بن محمد بن راشد آل مكتوم، النائب الثاني لحاكم دبي، رئيس مجلس دبي للإعلام، تشهد دبي، اليوم، انطلاق أعمال «قمة الإعلام العربي 2024»، التي ينظمها نادي دبي للصحافة،

الراوي، زاوية تبرز الرواة ممن توارثوا مهارة السرد ونقل المضامين من الذاكرة إلى الواقع.
وذلك عبر المجالس والاجتماعات والفعاليات، متناولين التراث المحلي الإنساني عبر السنوات أباً عن جد، ومعالجين عدداً من القضايا الاجتماعية، ليسلطوا الضوء على التراث والشخصيات والقبائل، خاصة أن لكل منهم أسلوبه المميز للحديث عن الأماكن والقبائل.
وفي الشعر والقصص والمواقف البطولية، يعتبر الراوي الذاكرة الحية التي تضيء لمن أُشكل عليه أمر أو معلومة ما، وهو المعلم في مجال سرد المعلومات التي تناقلتها الأجيال.
ليكون الراوي بذلك الوجهة التي يقصدها الباحث للحصول على أصل المعلومة، فضلاً عن الجهات الرسمية التي تقصده في مناسبات كثيرة لذات الهدف، ولكن اليوم ومن هنا نتوجه للرواة لنقدم نبذة عن حياتهم؛ توثيقاً لسيرة مختصرة عن كلٍ منهم، تكريماً لهم ولدورهم الإنساني.
نضيء اليوم على سيرة الراوي سالم علي عبدالله بن معدن الكتبي، وهو من مواليد منطقة المدام بإمارة الشارقة ومن وجهائها الموثوق بهم في مجال نقل المعلومة الصحيحة، حيث يتم استثمار معرفته في البرامج الإذاعية والتلفزيونية، والمهرجانات والسباقات.
وجد بن معدن نفسه وهو طفل منجذباً إلى تجمعات الكبار والأعيان، خصوصاً مع تنقلات الأهالي قديماً في المنطقة الوسطى بحسب توفر المياه والمراعي، والرجال يتلاقون يومياً متعايشين على التعاون والتكافل والتشاور، ليخالط سالم شخصيات من علية القوم، منهم المرحوم سعيد بن هويدن، وعلي بن عبدالله بن هويدن، وعلي بن راشد بالقوم، وخاله سعيد بن محمد العامري (رحمة الله عليهم).
حيث يجتمعون فيما يعرف بـ«الحضيرة»، حيث يتشاورون في قرارات بعضهم إيماناً منهم بأن الأمر شورى بينهم.
اعتاد الكتبي إبان شبابه على مراقبة طقوس إعداد القهوة، من التحميص إلى صبها ، وتربى على مرافقة الكبار وحفظ ما يقال من القصص، خصوصاً تلك التي تحتوي على مضامين تثقيفية وتربوية، وكذلك الانتباه للعديد من المواقف الحقيقية، ومن هنا تكونت لدية حصيلة من القصص حتى أن بعض الشعراء يروي قصة الأبيات التي ينظمها.
حيث يعمد منهم لنظم الأبيات بطريقة الردحة أو الطارق (الطارج) والوَنّه، وهي من أنواع الحداء ومنها التغرودة، وغيرها الكثير من التراث الموروث من الأجداد. كما تعلم من والده الذي يحفظ الكثير.
حيث لم يتوفر وقتها أجهزة للتسجيل أو التدوين، لذلك كان كل ما يقال يحفظ في الصدور، ليتعلم فلترة الجمل، حيث إنه سيتم تداولها لتبلغ أبعد الآفاق. واليوم وجد الكتبي أن سرده قد أصبح دولياً نتيجة لتوفر وسائل التواصل، لذلك يحرص على الانتقاء والتصحيح.
لقد كانت بداياته مع وسائل الإعلام المسموع من خلال برنامج للمذيع خلفان المر عبر إذاعة صوت الساحل عام 1969، ثم أصبح المقدم الشاعر علي بن رحمة الشامسي (رحمة الله عليهما)، بعدها انطلق ليلبي طلبات المشاركة في برامج أخرى، منها جلسة شعبية للشاعر راشد شرار في إذاعة دبي.
وقد أثر ذلك بشكل إيجابي على المشاركين وأيضاً المتلقي، وله مشاركات في «واحة التراث» الذي قدمه بطي المظلوم في أبوظبي، وشارك في برنامج إذاعي يقدمه عبيد بن صندل، وما زال حريصاً على المشاركة في البرامج التلفزيونية خصوصاً التراثية، وله مساهمات في التحكيم والمشاركة ضمن اللجان التنظيمية لليولة ومسابقات الهجن.

الراوي

سالم بن معدن الكتبي.. ذاكرة وسير نابضة بلآلئ السنع

target69708520931817249.jpg

الراوي، زاوية تبرز الرواة ممن توارثوا مهارة السرد ونقل المضامين من الذاكرة إلى الواقع.

للحوار مع الروائي العراقي أزهر جرجيس، المتأهل بروايته «حجر السعادة» للقائمة القصيرة للجائزة العالمية للرواية العربية، طابع خاص، حيث تأخذنا التفاصيل للحديث عن واقعه وحنينه بعد عشرين سنة عاشها بعيداً عن وطنه، واستطاع من خلال غنى المتخيل وموهبته، وذاكرته التي يحتفظ بها عن بغداد المتعبة، أن يؤسس مشروعه الروائي ويكتب أعماله المتميزة، ماضياً بعدسته الجوالة وقلمه المُنَقب، ليجدد خرائط الأوطان بالإنسان المنفي عن وطنه، ويوثق تاريخاً بقلبه وعينه عن أدب الشتات، واليوم تحاوره صحيفة «البيان» حول عوالمه وسيرته:
بوصفك روائياً يعيش في النرويج الآمنة، هل ما زلت تشعر بالمنفى، أم هناك تشكل الوعي والأفكار والأعمال؟
بعد عشرين عاماً قضيتها بعيداً عن العراق، لم يعد هاجس المنفى مخيفاً بالنسبة لي، لا سيما أن طوفان «التواصل الاجتماعي» قد بعثر خريطة الأمكنة وقرب المسافات. لحسن الحظ أنني هاجرت شاباً، الأمر الذي وفّر لي شريط ذاكرة ممتلئاً كان بمنزلة زوّادة خلف منضدة الكتابة ههنا.
روايتك «حجر السعادة» التي تأهلت للقائمة القصيرة للجائزة العالمية للرواية العربية، تُعد كوميديا سوداء، فهل كتبتها بتقنية مؤلف ذكي؟ أم أنها تدريب المخيلة لديك على واقع يئستَ منه؟
كان الشاعر والروائي الأمريكي تشارلز ويلفورد يقول: «فقط أخبرهم بالحقيقة وسيتهمونك بكتابة الكوميديا السوداء»، وهذا ما حصل معي حين كتبت «حجر السعادة»، لقد غزلت من المخيلة قصة تحاكي الواقع «المرّ»، فأمسيت الآن متهماً بالكوميديا السوداء، لا بأس بذلك، إنها تهمة لذيذة.
بطل روايتك مصور وصاحب عدسة، يتورط أثناء تصويره.. كيف تجلت لك هذه الفكرة الخلاقة بأبعادها المتجددة؟
لطالما أسرتني فكرة حمل الكاميرا والتجوال في الأزقة، وكان أول ما فعلته عند زيارتي الأولى لبغداد أن ذهبت برفقة بعض الأصدقاء في جولة تصوير لأزقة الحيدر خانة ومقاربات شارع الرشيد، والتقطت الكثير من الصور. صحيح أن الأزقة لم تعد هي الأزقة، والمدينة بدت متعبة، إلا أنني خرجت في النهاية محمّلاً بفكرة اغتيال الشاهد بغية طمس الحقيقة، فالمصور شاهد يدوّن تاريخ المدن وما يجري على أهلها، بعينه وقلبه، وهو إذ ذاك لن يكون في مأمن من يد القتلة.
نعلم جميعاً أن الرواية تتغذى من الأمكنة، ومنها تؤسس لعبورها، برأيك هل من الضرورة على الروائي ترويض لغة هذا المكان؟
على الرغم من الاختلاف الكبير في الأمكنة فإنني أرى ضرورة أن يتحدث أبطال الرواية لغة الروي ذاتها، وأعني العربية بالطبع، فليس من المنطق أن نقدم للقارئ العربي نصاً حواراته موغلة بالمحلية يحتاج بعضها إلى قاموس من أجل فك شفرتها، ثم نطالبه بالتفاعل. نعم، قد يرد لفظ غريب هنا وهناك مما يمكن الاستعانة عليه بهامش أسفل الصفحة، لكن أن تسوّد صفحات الرواية بالعُجمة بداعي بث الروح في شخصيات الرواية، فهذا ما لا أفهمه واقعاً!
كيف ترى اليوم الوضع الاعتباري للروائي في مجتمعاتنا العربية؟
بعد تراجع الشعر وتقدم السرد إلى الواجهة، صار القارئ العربي يحفظ ويتداول الاقتباسات الروائية بدلاً من القصائد، وهذا بطبيعة الحال قد انعكس إيجاباً على الوضع الاعتباري للروائي، فلم يعد صوته خافتاً في خريطة المشهد الأدبي.
ما القضية الأولى لأزهر جرجيس في هذه الحياة؟
الضعفاء والمهمشون قضيتي الأولى، تلك الأرواح المنكسرة التي تحتاج إلى المزيد من المداواة والتطبيب. أشعر بأن الكتابة عن هؤلاء واجبة كالصلاة.
حدثنا عن طفولتك، هل تذكر تلك الشرارة التي انطلقت كرسالة بأنك روائي لا محالة؟
في طفولتي حلمت أن أكون لاعب كرة قدم وفشلت، ثم حلمت أن أكون عازف كمان وفشلت، ثم ممثلاً وفشلت، لقد فشلت في تحقيق الكثير من الأحلام آنذاك، لكنني نجحت في الكتابة عنها. في تلك اللحظة التي كتبت فيها قصة عن بطل فاشل، راودني شعور بأنني سأكون روائياً ذات يوم.
كيف هي طقوسك في الكتابة؟
الكثير من القهوة والموسيقى، والجلوس في زاوية المقهى، هذا كل ما أفعله لاستدرار الكتابة. لا أظن أنها طقوس خاصة، فلربما يفعلها الكثير، غير أنني مواظب عليها بشكل يومي.
حدثنا عن أحلامك كروائي؟ وعملك المقبل؟
أحلم ببناء بيت لإيواء الأطفال المشردين في بغداد، شرط أن يقرأوا كل ليلة قصة، سأوفر لهم الخبز والقصص، ومن لا يجيد القراءة والكتابة منهم أحرص على تعليمه.. سأموت سعيداً لو تحقق هذا الحلم. أما القادم، فهنالك مسودة رواية لم تكتمل بعد.

الروائي أزهر جرجيس: المنفى لم يعد مخيفاً

target4686021528085583847.jpg

مصطفى الفردان: عالم اللؤلؤ يجسد مثلث الحياة السعيدة

هل من الممكن شرب الماء أثناء تناول الطعام؟ هذا السؤال يطرحه خاصة آباء الأطفال ، والذين كثير منهم هم أنفسهم تعلموا من أبائهم أنه لا يجب شرب الماء حتى الانتهاء من تناول وجبة الطعام.
و السبب وراء هذه النصيحة هو أن السوائل التي يتم تناولها أثناء الأكل تخفف أحماض المعدة، مما يعيق عملية الهضم. فهل هذا صحيح؟.
يقول جوناس جورج فيشسلر رئيس الهيئة الاتحادية لأطباء التغذية الألمان" فعلا ،هناك قدر من الحقيقة في ذلك"، مضيفا" إذا شربت الكثير خلال الوجبة، فهذا يسبب بالفعل تخفيفا لأحماض المعدة".
وعلى الرغم من ذلك فإنه لا ينصح بعدم الشرب نهائيا خلال تناول الطعام.
وفيما يتعلق بأحماض المعدة: فإن الجسم ينتج نحو أربعة لترات منها يوميا. فهي تقوم بتكسير الطعام إلى مركبات فردية لكي تخضع لمزيد من المعالجة. كما أنها تقتل معظم الجراثيم التي يتم هضمها مع الطعام، والتي لم يقتلها اللعاب في الفم.
وتقول ريتا راوش، خبيرة الأغذية والتغذية في مركز توجيه النصائح للمستهلكين في ولاية راينلاند بالاتينات الألمانية، إنه لا يوجد ضرر من شرب الماء أثناء تناول الطعام.
وأوضحت راوش" كوب من الماء أثناء تناول وجبة لا يضر- بل على العكس هو أمر مفيد" ، حيث أنه يساعد في نقل الطعام الذي تم مضغه ومزجه في الفم مع اللعاب إلى المعدة، ومن هناك إلى الأمعاء".
ولكنها أعربت عن تفهمها للقاعدة المتبعة وقت تناول الوجبة لدى بعض الأسر، التي تقضي بتناول الطعام أولا ثم شرب الماء بعد ذلك .
وقالت" إنه أمر غالبا ما يكون ملائما عندما لا يحظى الأطفال بمتعة كبيرة أثناء تناول الطعام"، مشيرة إلى أن الآباء يقلقون من أن شرب الماء سوف يلهي الأطفال عن الطعام، مما يتسبب في عدم تناول الطفل قدرا كبيرا من الطعام وعدم حصوله على التغذية الكافية.
وأضافت" يمكن أن يكون هناك حل وسط في مثل هذه الحالات"وهو السماح للطفل بشرب شىء ما أثناء تناول الطعام، ولكن فقط كوبا واحدا، يتم تقسيمه على مدار الوجبة.
وأوضح فيشسلر أنه من غير المضر بالنسبة للأطفال شرب مشروب أثناء تناول الوجبات، فما هو المشروب الأفضل تناوله؟" . ويجيب أنه الماء، حتى يمكنهم فعلا تذوق الطعام"، مضيفا أنه لا يهم ما إذا كانت مياه من الصنبور أو مياه معبأه ، فوارة أو غير فوارة.
وأضاف أنه على الرغم من أن الكثير من البالغين يشربون النبيذ أو البيرة مع الوجبات" فهذا يؤدي لتغييرمذاق الطعام". كما أن المشروبات الكحولية تعتبر مرتفعة السعرات.
وينطبق نفس الأمر على الصودا والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة، بحسب ما تقوله راوش. وبالنسبة لمن لا يرغبون في تناول كوب من الماء خلال الوجبات، تقترح راوش تناول كوب شاي بالفاكهة غير محلى كبديل.
وأشار فيشسلر إلى أن تناول كوب من الماء قبل الوجبة يمكن أن يكون فكرة جيدة أيضا " خاصة بالنسبة لمن يتعين عليهم مراقبة وزنهم أو يتبعون حمية غذائية".
وأوضح أن الماء يعمل على تمدد المعدة، مما يوجد إحساسا بالامتلاء المتوسط الذي يحد من الشهية، ويجعل من المرجح بصورة أكبر تناول طعام أقل...على الرغم من أنه لا يوجد دليل علمي على أن شرب الماء يخفض الوزن".
وسواء كان شرب الماء قبل الوجبة أو خلالها أو بعدها، ينصح فيشسلر بأنه "من الأفضل أن يكون الماء فاترا" حيث أن الماء عند درجة حرارة 36 درجة يحفز التمثيل الغذائي وبالتالي الهضم. وهذا أمر مفيد بصورة خاصة في حال تناول وجبة كبيرة.
وهناك أمر آخر يساعد في الهضم، على الأقل بالنسبة للبالغينوهو " شرب القهوة بعد تناول الطعام"، وفقا لما يقوله فيشسلر، مشيرا إلى أن مكونات القهوة، ذات الطعم المر، تساعد في تنشيط عملية الهضم، ناهيك عن أن جرعة القهوة القوية بعد تناول وجبة تعد أمرا رائعا بالنسبة للكثيرين.
ويشار إلى أن الماء ليس مهما للهضم فقط بالطبع، ولكن أيضا من أجل الصحة العامة. 
وأضاف فيشسلر" الأشخاص عامة لا يشربون سوائل كافية". وأضاف " ينبغي على البالغين شرب 5ر2 لترا يوميا .مع ذلك، لا يجب شرب الماء كله مرة واحدة، حيث أن الجسم يمكنه امتصاص كمية محدودة بكفاءة في وقت واحد. ووفقا لفيشسلر، تناول كوب من الماء كل ساعة أمر مثالي.
ويحتاج الأطفال للحصول على كميات أقل. وتوصي رابطة التغذية الألمانية حصول الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 7 أعوام على 930 ميليمترا من الماء يوميا.
ويشار إلى أن شرب السوائل أمر ضروري لأننا نفقد نحو 5ر2 لتر من الماء يوميا، من خلال العرق على سبيل المثال، حتى بدون القيام بنشاط بدني شاق. وإذا لم يتم تعويض هذه الخسارة من خلال الشرب، فلن يتمكن جسمنا بصورة مثالية إمداد نفسه بالأكسجين والعناصر المغذية.
وحذر فيشسلر من أن ذلك" قد يتضح على سبيل المثال في شكل صعوبة التركيز والصداع والاعياء". وإذا لم يشرب المرء أي سوائل لمدة سبعة أيام، سوف يموت من العطش.

ما هي أضرار ومنافع شرب الماء أثناء تناول الطعام؟

من بين الظروف الحالكة، تطل مظاهر العيد في فلسطين برأسها، خائفة متوجسة، حيث يحاول الناس القبض على شيء من الفرح لهم ولصغارهم، فعيد الأضحى لهذا العام، يأتي على وقع أزمة مالية، مصحوبة بغلاء فاحش للأسعار.
في شوارع المدن الفلسطينية، بالونات تعيد الطفولة إلى مسارها الطبيعي، وألعاب للصغار علّهم ينسون «العيدية».. ملابس على قارعة الطريق، وحلويات للأيام المرّة، نشاط محدود في محال البقالة، أزمة سير في يوم مكتظ بالمارّة، ومحلات لمستلزمات العيد تشرع أبوابها بانتظار المشترين، فالأزمة المالية التي تعصف بالفلسطينيين، ضربت العيد بقوة، وسيل الفلسطينيين الذي يوحي للوهلة الأولى بأن الأمور طبيعية، سرعان ما يكشف عن بضائع وسلع بالجملة، فشل عارضوها في بيعها، أمام المواطنين الخاوية جيوبهم.
للعيد في فلسطين فرحته وبهجته، ورغم الظروف الصعبة، إلا أن له طقوسه وعاداته التي تكسبه خصوصية، تجعل الأطفال تحديداً يلتقطون المدهش والجديد فيه، والمختلف عن عاديّة الأيام.. الطقوس هي ذات الطقوس، والعادات هي نفسها، وإن اختلفت أشكالها بما تقتضيه الحالة، فلا خوف على العيد في فلسطين، طالما أن هناك من يتقن رسم بهجته، إذ اعتاد الفلسطينيون على مواجهة كل الظروف والمتغيرات، دون أن ينال ذلك من رغبتهم في الفرح والإصرار على عيش اللحظة.
لا يحلو العيد في فلسطين، دون مرور فرق الكشافة لتجوب شوارع المدن الرئيسية وهي تقرع طبولها، إيذاناً ببدء الاحتفال بالعيد، الذي رغم كل ما يرافقه من أحوال صعبة، يبقى له فرحته ونكهته.
في المنازل، تنهمك الأمهات في إعداد حلوى العيد، بينما يتكلف الآباء الإعداد لهذه المناسبة، قاصدين أطفالهم بالدرجة الأولى، فيندلقون إلى الأسواق بحثاً عمّا يسرّ خاطرهم، من ملابس وحلوى، ومما تيسر، مع التركيز على المستلزمات الأساسية.
أماني حمدان، موظفة حكومية، أكدت لـ«البيان» أنها تحرص على شراء ملابس العيد لأطفالها، وصبيحة يوم العيد تصحبهم إلى المتنزهات وأماكن الترفيه، كي يعيشوا بهجة العيد، مبينة أن هذه المناسبة، من أهم المناسبات السنوية التي ينتظر الفلسطينيون قدومها كي تمسح عنهم الآلام وقسوة العيش، وتبقيهم «على قيد الحياة»، وفق قولها. وكعادتها في العيد، وتشهد مدينة رام الله، إقبالاً كبيراً على المطاعم والمقاهي بوجه عام، لكونها تتوسط مدن الضفة الغربية، وبالنسبة للفلسطيني سامر نعالوة، فالعيد فيها «غير» إذ يجد القادمون إليها متنفساً من الوقت، لفنجان قهوة، أو وجبة سريعة في المطاعم.
وتتشارك المدن الفلسطينية كافة، في طقوس وعادات عيد الأضحى المبارك، والتي عادة ما تبدأ بالتكبير وصلاة العيد في المساجد أو الساحات العامة، ومن ثم ذبح الأضاحي، وتوزيع جزء منها على الأقارب والأصدقاء والمحتاجين، وبإمكان المتجول في أي من هذه المدن أن يشتم عبق رائحة القهوة العربية مع الهال الخاص بها، وكعك العيد، الذي لا يفارق هذه المناسبة.
وبما أن لحوم الأضاحي هي سيّدة الموقف في هذا العيد، فلا بد من وجبة دسمة على الغداء، بعد يوم شاق في معايدة الأقارب والجيران، ويبقى طبق المنسف هو المحبب والمفضل للكثير من العائلات، بينما لا تخلو قائمة الحلويات المعدّة للمهنئين من الكعك والكنافة النابلسية الشهية. ويحرص الفلسطينيون على تبادل التهاني بهذه المناسبة فيما بينهم، وألسنتهم تلهج بعبارة واحدة تتكرر مع كل مصافحة أو عناق «كل عام وأنتم بخير».

العيد في فلسطين على وقع أزمة مالية وغلاء فاحش

من بين الظروف الحالكة، تطل مظاهر العيد في فلسطين برأسها، خائفة متوجسة، حيث يحاول الناس القبض على شيء من الفرح لهم ولصغارهم، فعيد الأضحى لهذا العام، يأتي على وقع أزمة مالية، مصحوبة بغلاء فاحش للأسعار.

كيف تفضل قهوتك اليومية؟ يبدو أن إجابة كل واحد منا ترتبط بشكل ما بطبيعة حمضه النووي.
كان هذا هو مضمون دراسة حديثة قام الباحثون خلالها بالتعمق في محاولة فهم الخصائص الجينية لشاربي القهوة.
وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تؤهلهم جيناتهم لتمثيل وهضم الكافيين بسرعة يحبون تناول قهوتهم سوداء من دون حليب، كما أنهم في الأغلب يفضلون الشوكولاتة الداكنة على الشوكولاتة بالحليب.
وخلال الدراسة، قام الباحثون بالنظر في المعلومات الجينية للأشخاص الذين جُمعت منهم تقارير مستفيضة حول وجباتهم الغذائية، بما في ذلك كمية القهوة أو الشاي التي تناولوها، وكيف قاموا بتحليتها، سواء من خلال السكر أو غيره، أو عدم تحليتها.
كما درس الباحثون التفضيلات الخاصة بالنكهات المرّة، مثل تلك الموجودة في بعض المشروبات والشوكولاتة الداكنة، بحسب ما قناة "دي دبليو".
وكشفت الدراسة أن الأشخاص الذين أشارت جيناتهم إلى قدرة أجسادهم على التمثيل الغذائي للكافيين بشكل أسرع كانوا أكثر ميلًا إلى تفضيل طعم ورائحة القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة.
لماذا يحب هؤلاء القهوة السوداء من دون حليب أو محليات بشكل عام؟
تخلص الدراسة إلى أن هؤلاء الأشخاص يبحثون في الأساس عن الكافيين في المشروبات الساخنة. ونظرًا لأن الأشخاص الذين يحدث لديهم تمثيل الكافيين بشكل أسرع يشعرون بتلاشي آثار القهوة بسرعة، فإنهم يبحثون عن القهوة التي يرون أنها قوية، أي تلك التي تحتوي على قدر أكبر من الكافيين، ما يعني بقاءه لمدة أطول داخل الجسم، وهو ما يحقق الشعور المطلوب من تناول المشروبات المحتوية على تلك المادة. وجود المحليات أو الحليب يقلل من الشعور بالاستمتاع بالمحتوى الغني من الكافيين.
وتقول مارلين كورنيليس، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي وطب التغذية بجامعة نورث وسترن، والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "تفسيرنا هو أن هؤلاء الأشخاص يوازنون بين مرارة الكافيين الطبيعية وتأثير التحفيز النفسي، فقد ترسخ لديهم الشعور بضرورة ربط المرارة بزيادة محتوى الكافيين وتعاظم الشعور بالرضا الذي يشعرون به. نحن نرى هنا تأثيرًا مكتسبًا. عندما يفكر هؤلاء الأشخاص في الكافيين، فإنهم يفكرون في طعم مر، ولذلك يستمتعون بالقهوة الداكنة وكذلك الشوكولاتة الداكنة".
وخلال الدراسة، أفاد الأشخاص الذين لديهم جينات مرتبطة بحساسية أعلى لتأثيرات الكافيين بقلة إعجابهم بنكهة القهوة المحلاة.
وتأمل كورنيلس في استخدام خلاصة الدراسة حول العلامات الجينية المرتبطة باستهلاك القهوة والشوكولاتة الداكنة للمساعدة في دراسات مستقبلية حول الفوائد الصحية للأطعمة والمشروبات التي تحوي كميات مختلفة من الكافيين.

نوع قهوتك.. يكشف جيناتك

كيف تفضل قهوتك اليومية؟ يبدو أن إجابة كل واحد منا ترتبط بشكل ما بطبيعة حمضه النووي.

عقدت أول من أمس على هامش الدورة الثالثة لمعرض الإمارات للهوايات والمقتنيات الخاصة، الذي تنظمه ندوة الثقافة والعلوم منذ عام 2018، ندوة تحدث فيها ستة من المشاركين في المعرض، أدارها بلال البدور، رئيس مجلس إدارة ندوة الثقافة والعلوم في دبي، وحضرها معالي محمد المر، رئيس مجلس أمناء مكتبة محمد بن راشد، حيث ناقشت موضوع المقتنيات والمقتنين الإماراتييتن، وخلصت نقاشاتها إلى ضرورة تأسيس متحف للمقتنين الإماراتيين.
وفي مستهل الندوة، أشار البدور إلى أن فلسفة المعرض تنهض على تشجيع ثقافة الاقتناء ليس للأشياء الثمينة فحسب، وإنما لأية أشياء تشير إلى ثقافة المجتمع وذوقه.
مقصد سياحي
واختتم البدورحديثه بالدعوة إلى تأسيس متحف للمقتنين يغدو مقصدًا للسياح، الذين سوف يهبهم المتعة والثقافة، مستذكراً حلم المرحوم محمد مطر السويدي الذي ظل يجمع اللقى والقطع الأثرية التاريخية منذ الستينيات على أمل أن يؤسس متحفاً بإسمه، لكنه رحل دون أن يحقق حلمه.
أما محمد سيف المهيري فتحدث عن شغفه باقتناء التذكارات الرياضية من مختلف دول العالم مثل قمصان مشاهير اللاعبين وشعارات الأندية وتذكارات منتخب الإمارات الذي شارك في كأس العالم. في حين قالت وفاء خالد المحيسن إنها بدأت في جمع أكياس السكر منذ عام 2005، وطالبت بأن يتخصص المرء في اقتناء شيء واحد، حتى يعرف أسراره وخباياه بشكل أفضل.
وقال جمال السويدي الشغوف باقتناء دلال القهوة إنه تعلم حب اقتناء الأشياء التراثية من والده الذي كان أول تاجر قطع أثرية بالشارقة، لافتاً إلى أن نحو 30 % مما يحتفظ به يعد ضمن القطع النادرة.
أما غاية عبدالله آل صالح فقد تحدثت عن افتتانها بجمع قطع المغناطيس، حيث ورثت هواية الالتفات للأشياء الصغيرة من أسرتها، في حين تحدث شقيقها ماجد عن اهتمامه باقتناء المفاتيح.
ثم تحدث معالي محمد المر عن شغفه بالاقتناء، داعياً المقتنين الإماراتيين أن يتخصصوا في مجالات محددة. ومن جهته، اقترح الفنان والخطاط الكبير خالد الجلاف أن تدعو الندوة في المعارض المقبلة مشاركات خارجية.

ندوة في «الثقافة والعلوم» تدعو إلى تأسيس متحف للمقتنين

target3919223443279406749.jpg

افتتح معالي محمد المر، رئيس مجلس أمناء مكتبة محمد بن راشد، مساء أول من أمس، في ندوة الثقافة والعلوم «معرض الإمارات للهوايات والمقتنيات الخاصة» في دورته الثالثة، بحضور بلال البدور، رئيس مجلس إدارة ندوة الثقافة والعلوم، وعلي عبيد الهاملي، نائب رئيس مجلس الإدارة، ود. صلاح القاسم وعائشة سلطان ود. حماد بن حماد وصالحة عبيد وجمال الخياط أعضاء مجلس الإدارة، ود. سعيد حارب وجمال الغرير ود. رفيعة غباش ود. عبدالعزيز المسلم وعبدالله المطيري ونخبة من المهتمين.
وأشاد معالي محمد المر بالمقتنيات، وشدد على أهمية تنويع الهواية والاعتناء بها، فالاقتناء شغف واستمرار، ومتابعة وقراءة حتى تتبلور الهواية وتنمو بالشكل الأمثل.
وذكر بلال البدور أن انعقاد الدورة الثالثة للمعرض هذا العام يأتي بعد أن تم تأجيله نتيجة جائحة (كورونا)، وقد شارك في الدورة الأولى للمعرض عام 2018 أحد عشر مشاركاً في هوايات ومقتنيات متعددة، وفي الدورة الثانية التي عقدت عام 2019 تسعة عشر مشاركاً، وقد تنوعت نماذجهم بإضافات ثرية، وبناء على تميز الدورتين ومطالبة مقتنين وهواة آخرين، تعقد هذه الدورة لتؤكد نجاح هذا البرنامج الذي يمثل رعاية مجموعة من الهواة والمقتنين ودعم هواياتهم ومقتنياتهم، لدفع أبناء الجيل الجديد للتفكير في هوايات مختلفة، والاعتناء بالمقتنيات التي تسجل تاريخاً ماضياً أو توثيقاً لإبداع جديد، وإبرازاً للجهود الابتكارية في هذا المجال.
ويشارك في هذه الدورة واحد وعشرون مشاركاً، بعض منهم سبقت له المشاركة، وبعض يشارك المرة الأولى، ونرحب بمشاركاتهم، ونثمن جهودهم وإبداعهم.
عمق ودهشة
وتنوعت المقتنيات واختلفت الهوايات وتميزت ما بين العمق والدهشة والخفة والإثارة، وكما يقول الشاعر «هي أشياء لا تشترى» فقد شغف محمد سيف المهيري بالمقتنيات الرياضية المحلية والعربية والدولية وعرض ميدالية بطل كأس العالم الأصلية لعام 2010، وميدالية بطل دورة الخليج الأصلية لعام 2007، إضافة إلى الميدالية الفضية لكأس آسيا عام 1996، إضافة إلى باقة متنوعة من التذكارات الأصلية لمختلف بطولات كأس العالم.
وحاز الإصدار الأول من المجلات العربية الذي عرضه الباحث عبدالله المطيري الإعجاب فضمت مشاركته الإصدار الأول لمجلة المدرسة الثانوية الملكية في مصر عام 1923، والعدد الأول من مجلة سندباد أول مجلة أطفال عربية صدرت في مصر عام 1952، والعدد الأول لمجلة سمير المصرية عام 1956 وغيرها من الإصدارات.
وعرض أحمد عبيد المنصوري صوراً نادرة لزعماء العالم منذ أوائل القرن الماضي وسيارات كلاسيك نادرة، وعرض حسن أحمد بو صابر نماذج من محل المداوي المتمثل بعلاج الأوجاع من خلال الأعشاب الطبية والأدوية القديمة.
وشارك عبدالشكور تهلك بمجموعة متميزة من الأقلام الخاصة لكبار الماركات العالمية. وشاركت دار النوادر المتميزة للدكتور محمد عبدالرحيم سلطان العلماء بمجموعة متنوعة من المسكوكات الذهبية والفضية لدولة الإمارات. وشارك المهندس رشاد بوخش بنماذج من ملاحات الأطعمة من حول العالم، ود. سعيد حارب بقبعات غريبة الأشكال والألوان مثيرة للدهشة والانبهار من بلدان متعددة.
وشارك خالد الجلاف بمجموعة متنوعة من السبحات مختلفة الأحجار والأشكال والألوان والحجم. وأتت مشاركة أحمد سيف الحساوي بمجموعة متنوعة من رخص القيادة القديمة، وجمال ساحوه شارك بدلال قهوة متعددة الأشكال والأحجام والألوان لاقت إعجاب الحضور.
كما شارك ناصر حماد بن حماد بنماذج من الشهادات والكتب المدرسية القديمة من مرحلة الخمسينيات من القرن الماضي. وكان لهواة الصورة نصيب في الحضور فشارك علي عبدالله الشريف بمجموعة من النيجاتيف (الأفلام) مختلفة الأشكال بالإضافة إلى آلة عرض للنيجاتيف قديمة. وشارك ماجد عبدالله آل صالح بنماذج متنوعة الأشكال والألوان من الميداليات وعلاقات المفاتيح.
وأنهى الحضور جولتهم في المعرض وسط إعجاب ودهشة الاقتناء.
غرفة يدوه
يشارك المقتني حسن أحمد آل علي الذي يمتلك متحفاً شخصياً، في المعرض بعدة الطبيب وأدواته القديمة، مثل قاطع حبوب الدواء بشكله التقليدي القديم ومشرط الطبيب وغيرهما من الأدوات التي استخدمها الأطباء قديماً.
هواية جمع المقتنيات ابتدأها حسن أحمد آل علي في سن الثانية عشرة، فكان يهوى جمع الطوابع والعملات المتداولة في فترة ما قبل الاتحاد، كان يجمعها وأيضاً يحصل عليها من الأصدقاء والجيران، وبداية تحفه الشخصية كانت من «غرفة اليدَة» بـ«سحارة» كان يضع فيها ما يجمعه ويقتنيه لتتحول السحارة و«غرفة يدوه» إلى متحف شخصي يضم أقساماً هي البقالة القديمة والجلاف والحلاق والطواش والمداوي ومحل المواعين والدراجات الهوائية وتصليحها ويضم دراجة هوائية عمرها 120 عاماً.
وتشارك نوف حسن أحمد في المعرض مع والدها حسن أحمد آل علي إذ تهوى جمع قوارير العطور الصغيرة التي تجمعها خلال سفرها للخارج، وتجذبها قوارير العطور ذات الأشكال الغريبة والمتميزة.
مشاركة مميزة 
تميز المعرض بمشاركة نسائية مميزة، حيث شاركت الشيخة نجلاء محمد القاسمي بفواصل الكتب التي أثارت دهشة الحضور واستحسانهم وتنوعت بمختلف الأشكال والألوان للكبار والصغار.. وشاركت وفاء المحيسن بنماذج متنوعة من أكياس السكر من معظم أنحاء العالم، ود. ميثاء الخياط بنماذج من أكواب القهوة الورقية، وغاية آل صالح بقطع جاذبة من المغناطيس، ونوف حسن آل علي بقوارير العطور الصغيرة المدهشة.

21 مشاركاً في الدورة الثالثة للمعرض

«الإمارات للهوايات».. شغف بالماضي يثري الحاضر

target3257832251322736742.jpg

تعد القهوة من المشروبات المفضلة لدى العديد ، فهل تلعب دورا كبيرا في انقاص الوزن.
ويستهلك سكان العالم أكثر من 160 مليون كيس من القهوة في السنة. وعلى الرغم من أن المشروب أكثر شيوعا لزيادة الطاقة، إلا أنه قد يكون صحيا أيضا ويساعد في إنقاص الوزن.
 
وتقول آشلي شو، اختصاصية التغذية في Preg Appetit: "القهوة، عندما تستهلك باعتدال ومن دون الكثير من المحليات المضافة، يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وتكون مفيدة للصحة العامة".
وتحتوي القهوة على عناصر غذائية مثل النياسين والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي، وتدعم وظائف العضلات، وتؤدي إلى صحة قلب أفضل. كما أنها تحتوي على مادة الكافيين التي تعزز الطاقة وتقلل من حساسية الإنسولين وتعزز فقدان الوزن.
وفيما يلي بعض الفوائد المتعلقة بالصحة وفقدان الوزن لهذا المشروب المعزز للطاقة:
-القهوة السوداء مشروب منخفض السعرات الحرارية: يرتبط فقدان الوزن بنقص السعرات الحرارية، والذي يحدث عندما تستهلك سعرات حرارية أقل مما تحرقه. وتتمثل إحدى الطرق الشائعة للمساعدة في تحقيق عجز في السعرات الحرارية في استهلاك سعرات حرارية أقل من السعرات الحرارية المعتادة.
وتعد القهوة السوداء مشروبا مثاليا للشرب بهدف فقدان الوزن، حيث تحتوي على أقل من 5 سعرات حرارية لكل حصة (كوب واحد). ومع ذلك، فهي منخفضة السعرات الحرارية فقط إذا شربتها سوداء.
وتقول شو: "في حين أن القهوة السوداء منخفضة السعرات الحرارية، فإنها يمكن أن تصبح عالية السعرات الحرارية والسكر والدهون بسرعة عند إضافة أنواع مختلفة من الحليب والسكريات".
-الكافيين يعزز التمثيل الغذائي: التمثيل الغذائي هو العملية التي يقوم فيها الجسم بتفكيك العناصر الغذائية واستخدام السعرات الحرارية للأطعمة طوال اليوم.
والكافيين، المنشط الموجود في القهوة، هو أحد المواد القليلة التي قد تزيد من معدل الأيض الأساسي (BMR)، والمعروف أيضا باسم المعدل الذي تحرق به السعرات الحرارية أثناء الراحة.
ووجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2018 أن المشاركين الذين شربوا مقاييس مختلفة من القهوة على مدار شهرين كانت لديهم نواتج أيضية أكبر، وهي نتاج عملية التمثيل الغذائي. وسيسمح لك التمثيل الغذائي الأعلى أو الأسرع بحرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الراحة أو أثناء النشاط البدني، ما قد يساعد في فقدان الوزن.
وتشرح شو: "هناك مجموعة متزايدة من الأبحاث حول كيفية ارتباط استهلاك القهوة بشكل إيجابي مع معدل الأيض الأساسي، ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أننا نقوم بعملية التمثيل الغذائي للأطعمة والمشروبات بمعدلات مختلفة. وقد تزيد القهوة من معدل التمثيل الغذائي لشخص ما دون الآخر".
وقد يقلل الكافيين من الشعور بالجوع. وتتأثر الشهية بمجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك نوع الطعام الذي تتناوله ومستويات النشاط البدني والهرمونات. وعلى الرغم من عدم وجود أبحاث كافية لتحديد علاقة السبب والنتيجة لتقليل الشهية للكافيين، فقد أظهرت الدراسات أنه قد يقلل من مستويات هرمون الغريلين، وهو الهرمون الذي يجعلك تشعر بالجوع.
ووجدت دراسة صغيرة عام 2014 أن المشاركين زادوا من الشعور بالامتلاء وقللوا من تناول الطعام في غضون أربعة أسابيع فقط من شرب القهوة يوميا بناء على مستويات هرمون الغريلين.
وتشير شو إلى أن الكافيين "يحفز أيضا هرمون الشبع الببتيد YY (أو اختصارا PYY)"، وأوضحت أن المزيد من PYY يعني أنك "ستشعر بنوع من الشبع وستشعر بجوع أقل".
كيف تشرب القهوة لإنقاص الوزن:
للحصول على الفوائد الصحية للقهوة وتحقيق إنقاص الوزن، توصي شو بتناول ما لا يزيد عن أربعة فناجين من القهوة يوميا، أي ما يعادل 400 مغ من الكافيين.
وتقول شو: "أربعة فناجين من القهوة يوميا تتيح فوائد الشعور بمزيد من اليقظة وتحسين التمثيل الغذائي للدهون ولا يكون هناك تأثير كبير على النوم والجوع". وأشارت إلى أن شرب كوب كل ساعتين سيكون جيدا للشعور بالآثار الدائمة في كل فترة.
ومع ذلك، إذا كنت تحب القهوة القوية، اشرب عددا أقل من الأكواب وفقا لذلك حتى لا تحصل على أكثر من 400 مغ من الكافيين يوميا، بحسب روسيا اليوم.
وتابعت شو: "القهوة التي يتم تحديدها على أنها "قوية" تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين لأن هناك تركيزا أكبر من القهوة لكل حصة من الماء".
وأضافت شو أن القهوة السوداء هي الأفضل لفقدان الوزن لأنها لا تحتوي على سكريات أو دهون مضافة يمكن أن تساهم في زيادة الوزن.
وإذا كنت جديدا على شرب القهوة السوداء، فقد يكون من المفيد تقليل التحلية تدريجيا حتى تعتاد على الطعم المر. وإذا كان لديك معدة حساسة، فمن الأفضل تناول الطعام إلى جانب قهوتك لأن هذا المشروب الحمضي قد يسبب اضطرابات في المعدة، كما تقول شو. وأشارت إلى أن الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي يمكن أن يسبب زيادة الوزن.

كيف تساعد القهوة على إنقاص الوزن؟

تعد القهوة من المشروبات المفضلة لدى العديد ، فهل تلعب دورا كبيرا في انقاص الوزن.

ربما نتساءل عن الشيء الذي يكون حلواً بمرارته، ونتعجب من أنفسنا عندما نستمتع بمرارة الشيء حتى إننا نراه حلواً حتى لو خالف هذا الواقع والحقيقة، لم أجد أقوى من مثال القهوة لهذا المضمون، فرغم شدة مرارتها، إلا أننا نتلذذ بكل رشفة بها، ونستمتع بكل لحظة تجمعنا بهذا الفنجان، حتى إن العديد من الذكريات والأحاديث والمواقف ترتبط برشفة فنجان قهوة، ورائحتها التي تنعش كل شعور بنا، فتنوعت القوافي والابتكارات والإبداع لصنعها وشربها أيضاً.
لكن الشاهد هنا أننا استطعنا وبكل بساطة تحويل هذه الحقيقة من المرارة إلى شيء يمتع وشيء يملؤنا بهجة، هنا ما أقصده، أن الله خلقنا بطاقة وقدرات عظيمة بداخلنا، لكننا نبتعد عنها ونفضل صفات الهزيمة والضعف.
لست أقول إنني أتمنى الألم أو التجارب الصعبة أو التحديات والصدمات حتى أستمتع بمرارة أحداثها علي، لكن أقول إن استخدام تلك القوى والقدرات أن أحول ما يواجهني أو ما يصعب علي لمتعة في الوصول لحلوله، متعة الانتصار، متعة التعلم رغم الخسارة أحياناً. وهنا يأتي البطل الخارق بدواخلنا.
هذه حقيقة كل مخلوق خلقه الله، يحمل بداخله قدرات عظيمة، لكن النجاح أن تعرف كيف تصل إليها، وكيف تستخدمها بطريقة تناسبك وتخدمك أيضاً، والأهم أن تتعلم ألا تقاومها وتعتقد أن المفروض أن تكون كغيرك، لا كلنا مختلف وكل اختلاف بنا يميزنا لا يعيبنا، تصرف بفطرتك الحقيقة، فالفطرة هي البرنامج الأساسي من الله الذي يحمل بداخله كل الطاقات والأساليب التي تحتاجها في حياتك.
كل تلك القوانين الكونية ما هي إلا فطرة نقية من الله وضعها بكل واحد بنا، اكتشفها وتقبلها واعمل بها، ستجد أن كل تحدياتك المرة، أصبحت حلوة.
<div> </div>

الحلو.. المر

ربما نتساءل عن الشيء الذي يكون حلواً بمرارته، ونتعجب من أنفسنا عندما نستمتع بمرارة الشيء حتى إننا نراه حلواً حتى لو خالف هذا الواقع والحقيقة.

كشفت دراسة تتبعت مئات المشاركين لمدة 7 سنوات، عن أن شرب القهوة المصفاة (أو المفلترة) قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري النوع 2.
وشملت الدراسة، التي أجرتها جامعتا "تشالمرز" للتكنولوجيا وUmeå نحو 842 مشاركا من منطقة فاستربوتن في شمال السويد.
وقارن الباحثون تأثيرات القهوة المصفاة والمغلية، وتبين أن المشاركين الذين شربوا ما يصل إلى 3 فناجين من القهوة المفلترة في اليوم، أقل عرضة بنسبة 60% للإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، مقارنة بعشاق القهوة المغلية.
ووجدوا أن هناك 32 علامة في الدم، مرتبطة بقوة بالبن المصفى، و24 علامة ترتبط بالقهوة المغلية، وفقاً لـ ديلي ميل.
وباستخدام هذه العلامات، تمكن الباحثون من إظهار أن الأشخاص الذين شربوا القهوة المصفاة، كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري النوع 2، نظرا لوجود مستويات أعلى من المركبات الفينولية في عينات الدم لديهم، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة.
وأوضح الباحثون أن فلتر القهوة المصفاة، يلتقط جزيئات يمكن أن تؤثر على مستوى السكر في الدم.
وقال البروفيسور ريكارد لاندبرج، المعد المشارك في الدراسة: "نتائجنا الآن تظهر بوضوح أن القهوة المصفاة لها تأثير إيجابي من حيث الحد من خطر الإصابة بالسكري النوع 2".
ولكن لاندبرج أضاف أن القهوة المغلية ليس لها هذا التأثير. على الرغم من عدم وجود دليل، وقال أيضا إن الإكسبريسو ستكون عديمة الفائدة بالمثل.
وكشفت دراسات سابقة أن القهوة المغلية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع الكوليسترول الضار، بسبب وجود مركبات كيميائية تسمى diterpenes، تُصفى في القهوة المفلترة، وبالتالي يمكن الاستفادة من العديد من الجزيئات الأخرى الموجودة في القهوة.

القهوة المفلترة تقلل خطر الإصابة بالسكري

كشفت دراسة تتبعت مئات المشاركين لمدة 7 سنوات، عن أن شرب القهوة المصفاة (أو المفلترة) قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري النوع 2.

أظهرت دراسة حديثة أن تناول ما يصل إلى أربعة أكواب من القهوة يوميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
ووجد الباحثون أنه حتى من يشربون القهوة منزوعة الكافيين يمكنهم الاستفادة بالقدر نفسه، ووفقا للنتائج، فإن شرب واحد إلى أربعة أكواب من القهوة يوميا يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بين 2% إلى 44%.
وتوصل الباحثون من جامعتي نافار في إسبانيا وكاتانيا بإيطاليا، إلى وجود "علاقة بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني".
وقالت إستفانيا توليدو من جامعة نافار ومركز الطب الحيوي "سيبروبن": إن التحليل أظهر أن استهلاك القهوة المعتدل يمكن أن يقلل المخاطر بنسبة 26% في المتوسط".
وأضافت أن جميع أنواع القهوة، المحتوية على الكافيين أو لا، تحتوي على "مركبات قد يكون لها آثار مفيدة على الصحة، بما في ذلك البوليفينول والتريغونيلين والميلانويدين"، والتي يعتقد أن جميعها ذات خصائص مضادة للأكسدة أو مضادة للالتهابات.
واقترحت دراسات سابقة أن الشاي، وخاصة الصنف الأخضر، يمكن أن يساعد أيضا على "تخفيف متلازمة التمثيل الغذائي".
وأوضح الباحثون المستقلون ولكن بتكليف من معهد المعلومات العلمية عن القهوة (ISIC)، وهي هيئة ممولة من قبل شركات القهوة: "هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتوضيح الارتباط بين القهوة ومتلازمة التمثيل الغذائي".

مشروب يومي يحمي من ضغط الدم والسكري والسمنة

أظهرت دراسة حديثة أن تناول ما يصل إلى أربعة أكواب من القهوة يوميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتحتفل العديد من الدول اليوم بيومها العالمي، حيث يعد مناسبة للاحتفال بهذا المشروب الذي يطلق عليه أيضا "محبوب الملايين".
بمناسبة هذا اليوم، هذه الحقائق المروعه عن هذا المشروب، الذي اكتسب شهرة عالمية، ولكن قل من يعرف ما يتميز به.
1. الكافيين هو مركب شبه قلوي تستخدمه شجرة القهوة لقتل الحشرات التي تأكل بذورها.
2. أظهرت صور الرنين المغناطيسي التي التقطت قبل وبعد تناول كوب واحد من القهوة، انخفاضا في تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة 45%، وفي دراسة أخرى أكثر دقة أظهرت انخفاضا بالدم بنسبة 52%.
3. أظهرت الصور الدماغية لمرضى مدمنين على القهوة تدهور حالة المخ، وهي حالة مشابهة جدا للأشخاص المدمنين على الكحول والمدخنين ومحبي المارجوانا والأشخاص الذين يعانون من مرض باركنسون.
4. تسبب القهوة الشعور الدائم بالذهاب إلى الحمام، حيث يقوم الجسم بذلك أثناء التخلص من السموم. وتعتبر الرغبة غير المتوقعة في الذهاب إلى المرحاض بعد شرب القهوة إحدى آليات الوقائية للجسم لتجنب التسمم.
5. عندما يبدأ الجسم بالتفاعل مع المشروب، يتم تنشيط الأنظمة التي تتحكم في العنف والعدوان واتخاذ القرارات المنطقية وغير المنطقية والغيرة والغضب والخوف وجنون العظمة.
6. ثبت أن كوبا واحدا من القهوة يكفي لتفعيل رد فعل عدواني في جسم الإنسان لمدة ثلاثة أسابيع. حتى لو لم يعد يستهلك غرامًا واحدًا من الكافيين خلال كل هذا الوقت.
7. بعد شرب القهوة، يتم تنشيط الجهاز الحوفي من الدماغ، ويتم تثبيط عمل المراكز المسؤولة عن الذكاء. حيث يعتبر الجهاز الحوفي مسؤولا عن التكاثر والشهوة والسلامة الشخصية والوظائف الانفعالية والتعلم، وفق موقع "برافدا".
8. حبوب منع الحمل تمنع فلترة الكافيين المستهلكة. يتم تعزيز هذا التأثير عن طريق استخدام مسكنات الألم، لذلك هناك حالات متكررة من التسمم بالكافيين.
9. لقد ثبت أن القهوة تسبب مشاكل في البروستاتا، وتزيد من القلق، والأرق، والاكتئاب، والألم، ومشاكل في التنفس، وتلف في المخ، وفرط النشاط، وصعوبات في التعلم، ومشاكل سلوكية، والتعب، وأنواع معينة من السرطان، والتهاب القولون، والقرحة، وانخفاض الحديد، وأمراض القلب، والصداع، وزيادة إصابات العضلات، وآلام المفاصل، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية... وهذه ليست القائمة الكاملة.
10. لا يوجد الكافيين فقط في القهوة، وإنما في الشوكولاتة والعديد من المشروبات والأدوية، حيث يؤدي تناولها المفرط إلى نقص الحديد في الجسم وبدوره إلى فقر الدم.

10 حقائق مروعة عن القهوة

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتحتفل العديد من الدول اليوم بيومها العالمي، حيث يعد مناسبة للاحتفال بهذا المشروب

يعتقد بعض خبراء التغذية أن جميع الأطعمة المفضلة لديك هي في الغالب سيئة بالنسبة لصحتك، فالإكثار أو الاكتفاء من أطعمة محددة هو منهج مخالف لأبسط الأفكار الصحية، فهناك جانبان لكل شيء، وعليك تحري الحقيقة قبل اتخاذ موقف من طعام معين.
الشوكولاتة 
شوكولاتة الحليب قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر، وهي مكونات ذات سمعة سيئة من الناحية الصحية، إلا أن الشوكولاتة في صورتها الداكنة يمكن أن تفعل المعجزات لصحتك، فهي غنية بالفلافونويد المعززة للدماغ، والتي يمكن أن تعزز مهاراتك الإدراكية وقدرتك على تكوين الذكريات، وهي مصدر كبير لمضادات الأكسدة، التي تعتبر مهمة للمساعدة في منع الأمراض والحفاظ على شبابك، وقد أظهرت دراسات مختلفة أن العناصر الغذائية والمواد الكيميائية في الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تساعد أيضا في تقليل أعراض الاكتئاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وإبطاء شيخوخة العضلات.
زبدة الفول السوداني 
غالبًا ما يتم تجنب زبدة الفول السوداني بسبب محتواها المرتفع من الدهون، إلا أن الدراسات أظهرت أن تناول القليل منها يمكن أن يقلل فعليًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وانخفاض الكوليسترول السيئ، كما أن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين والألياف وعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين إي والبوتاسيوم والمنجنيز، وللحصول على الخيار الأكثر صحة يمكنك الذهاب إلى مجموعة متنوعة دون إضافات.
الزبدة 
قد تكون المارغرين أقل في السعرات الحرارية من الزبدة الطبيعية، لكنها في النهاية صناعية وتحتوي على ألوان إضافية لإعطائها اللون الأصفر المستساغ، وبالإضافة إلى كون الزبدة خيارًا طبيعيًّا، فإنها غنية أيضًا بفيتامينات "أ" و"ي" و"كا" القابلة للذوبان في الدهون، وتحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة، والتي يمكن أن تساعدك على الشعور بالرضا أكثر بعد تناول الطعام، ما يعني أنك تتناول كميات أقل من الطعام.
 القهوة 
على الرغم من أن الكثير من الكافيين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية، بما في ذلك الصداع والتوتر وخفقان القلب والقلق، إلا أن تناول بعض القهوة يوميًّا مفيد لصحتنا، فقد أظهرت الدراسات أن الذين يتناولون القهوة على المدى الطويل قد يكون لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ومرض باركنسون والحصاة المرارية، في حين كشفت دراسة أجراها باحثون في فنلندا، أن المشاركين الذين شربوا من ثلاثة إلى خمسة أكواب قهوة يوميًّا انخفضت فرص الإصابة بمرض الزهايمر أو الخرف لديهم بنسبة 65 في المئة في وقت لاحق من العمر.
البيتزا 
تتمتع البيتزا بسمعة باقي الوجبات والأطعمة السريعة، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والكربوهيدرات وجميع الأشياء التي يجب أن نحاول تجنبها، ومع ذلك وعلى رغم من صحة ذلك مع عديد من الوجبات السريعة والبيتزا المجمدة، إلا أنه من الممكن جعل البيتزا تناسبك ولا تؤثر بالسلب في حالتك الصحية، بحيث تحتوي على قاعدة قمح كامل مع هريس الطماطم وقليل من الجبن وكثير من الخضراوات، لتناول وجبة لذيذة غنية بالألياف والمواد الغذائية والبروتين.

أطعمة مفيدة للإنسان رغم سمعتها الصحية السيئة

يعتقد بعض خبراء التغذية أن جميع الأطعمة المفضلة لديك هي في الغالب سيئة بالنسبة لصحتك، فالإكثار أو الاكتفاء من أطعمة محددة

شارك «براند دبي»، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، في الدورة الثامنة عشرة من منتدى الإعلام العربي، الحدث الأكبر والأكثر تأثيراً في الساحة الإعلامية العربية، عبر دعم وتيسير مشاركة مجموعة كبيرة من الشركات الصغيرة والمتوسطة، ضمن مبادرته «بكل فخر من دبي» الرامية إلى توفير سبل الدعم اللازمة للأعمال الناشئة، وإلقاء الضوء عليها إعلامياً، للتعريف بها وبمنتجاتها.
وقامت منى غانم المرّي، رئيسة نادي دبي للصحافة رئيسة اللجنة التنظيمية لمنتدى الإعلام العربي، بجولة في الركن المخصص لمبادرة «بكل فخر من دبي»، والتقت القائمين على المشاريع المشاركة، وتعرفت منهم إلى الخدمات التي قدمتها مشاريعهم للحضور الضخم الذي شمله الحدث وناهز نحو 3000 مشارك، معربةً عن أمنياتها لهم بكل التوفيق والنجاح.
وخلال الحدث الذي يُعدّ أكبر تجمع للإعلاميين والمهتمين بالشأن الإعلامي العربي، دعم «براند دبي»، وجود 10 مشاريع تجارية متخصصة في الأغذية والمشروبات، هي: «أرتوكوليت»، و«سيب دبي»، و«عسكريم شيبتنا»، و«كيمست»، و«ستيرليشيس»، و«كولينري بوتيك»، و«نوفمبر 16»، و«قليتش»، و«ذا يوغورت لاب»، و«مانجو مينيا»، التي قدمت لرواد المنتدى باقة مميزة من الخدمات تعكس تميز هذه المجموعة المنتقاة من المطاعم والمقاهي.
خدمة مهمة
وبهذه المناسبة، قالت شيماء السويدي، مديرة المشاريع الإبداعية في «براند دبي»، إن مشاركة هذه المشاريع في فعالية بقيمة وحجم منتدى الإعلام العربي تُشكل خطوة مهمة في مجال التعريف بها أمام جمهور عريض وإبراز الخدمات المميزة التي تقدمها.
وأضافت: «أن هذه المشاركة تندرج ضمن مبادرة «بكل فخر من دبي» الهادفة إلى الإسهام في مجمل الجهود المبذولة في دبي لدعم رواد الأعمال وتوفير البيئة المناسبة للمشاريع الناشئة التي تتخذ من دبي مقراً لها».
كما تشارك دائرة التنمية الاقتصادية بدبي، متمثلة بقطاع التسجيل والترخيص التجاري، في تيسير مشاركة هذه المجموعة من المشاريع التجارية من خلال مبادرة «رخصة تاجر»، المبادرة الأولى من نوعها على مستوى منطقة الشرق الأوسط التي تعنى بترخيص المشاريع التجارية التي تدار عبر مواقع التواصل الاجتماعي من قبل مواطني الدولة ومواطني دول مجلس التعاون الخليجي القاطنين في إمارة دبي.
دعم
وتسعى اقتصادية دبي من خلال رخصة تاجر إلى دعم مساهمة أصحاب المشاريع التي تدار عبر مواقع التواصل الاجتماعي والدخول في عالم الأعمال وتعزيز مشاركتها في الاقتصاد الوطني بشكل عام.
وخلال الأشهر القليلة الماضية، قام «براند دبي» بدعم وتيسير مجموعة كبيرة من الشركات الناشئة والمشاريع التجارية الصغيرة في العديد من الفعاليات المحلية والعالمية، إذ دعمت الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي مشاركة مجموعة المقاهي المميزة في مؤتمر القهوة العالمي الذي عُقد في العاصمة الهولندية أمستردام، بمشاركة طيف كبير من خبراء هذه الصناعة، كما استعرض «براند دبي» نجاحات 4 رواد أعمال في «القمة العالمية للتغيير الإيجابي» التي نظمت في العاصمة الفرنسية باريس في سبتمبر الماضي.

ضمن مبادرة «بكل فخر من دبي»

«براند دبي» يدعم مشاركة المشاريع التجارية بالمنتدى

target1281518864316966769.jpg

شارك «براند دبي»، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، في الدورة الثامنة عشرة من منتدى الإعلام العربي، الحدث الأكبر والأكثر تأثيراً في الساحة الإعلامية العربية،

عدسة الأيام

راشد العليلي.. مؤسس أول إذاعة شعبية في الإمارات

target4964245686587835199.jpg

أخبرنا المؤرخ الإماراتي الصديق الدكتور عبدالله الطابور، في مقال له ما مفاده أن الإنجليز، في مسعى منهم لمنع المساعدات العربية عن الإمارات في بداية ستينيات القرن الماضي،

رجح بحث جديد أن يكون الولع بشرب القهوة المرّة السوداء، علامة على أن مدمنها مهزوز نفسيا.
ووجد الباحثون، الذين يدرسون الحليمات الطعمية، ارتباطا كبيرا بين استهلاك بعض المشروبات المفضلة لدينا، مثل المزر الفاتح الهندي المر، والقهوة السوداء وماء التونيك، يدل على ميزات شخصية "شريرة".
ولهذا، قد يتوجب عليك الحذر إذا كان صديقك أو شريكك يتجنب الحليب والسكر في فنجان قهوته، ويشدد على ضرورة مرارتها.
وشمل الاستطلاع، الذي نشر في مجلة "Appetite"، نحو ألف مشارك وتم إجراؤه في جامعة إنسبروك في النمسا، حيث صنف المشاركون الأطعمة المختلفة بمقياس ست نقاط، ثم خضعوا لاختبار يحدد سماتهم الشخصية.
ووجد معدّا البحث الرئيسان كريستينا ساجيوغلو، وتوبياس غريتيماير، أنه كلما كان المستهلك مستمتعا بالنكهات المرة، كانت سماته الشخصية "أشد قسوة".
وكتب الباحثان: "أظهرت الأبحاث الحديثة أن تفضيل الطعم المر مرتبط بسمات شخصية حاقدة وسادية قد تبرز حتى في المعاملات اليومية".
وهذه ليست المرة الأولى التي تجد فيها الأبحاث صلة بين الذوق والسمات الشخصية، حيث كشفت نتائج سابقة وفق "روسيا اليوم"  أن تفضيل الأطعمة الحلوة يزيد من "رفق" متناولها وحماسه للمساعدة، في حين أن تفضيل الطعم المر يتصل بالصفات العدوانية واستنباط أحكام أخلاقية أكثر قسوة وصرامة.

شرب القهوة المرّة نذير هذه الصفات

رجح بحث جديد أن يكون الولع بشرب القهوة المرّة السوداء، علامة على أن مدمنها مهزوز نفسيا.

كٌشف الولايات المتحدة الأميركية عن مشروب مذهل يمكن أن يكون بديلا للقهوة والشاي .
ونقل موقع " العربية نت " عن موقع "Care2" أنه ينمو في جنوب شرقي الولايات المتحدة نبات محلي دائم الخضرة، يطلق عليه اسم yaupon الذي يعرف أيضاً باسم "كاسينا"، أو "توت عيد الميلاد".
حيث اعتاد سكان أميركا الأصليون على تحميص أوراق وبراعم شجيرات يوبون لتناوله كشاي شعبي محبب، بخاصة أن يوبون كان النبات الوحيد المعروف في أميركا الشمالية الذي يحتوي بشكل طبيعي على الكافيين.
وأكد موقع "Care2" أن شاي يوبون يعود حاليا إلى الظهور مجدداً، موضحا جملة من الأسباب  الوجيهة لتجربة تناول مشروب يوبون بدلاً من الشاي أو القهوة المعتادة.
فمنذ قرون مضت، كان يوبون سلعة ثمينة قام التجار الأميركيون الأصليون بشحن أوراقها المجففة من الولايات الجنوبية الشرقية على طول الطريق إلى كاهوكيا، وهي مدينة قديمة كانت تقع بالقرب من سانت لويس العصر الحديث، بولاية ميسوري، في رحلة تمتد مئات الكيلومترات. كما أن السكان الأصليين كانوا يستهلكون شاي يوبون المعروف باسم "الشراب الأسود" كمشروب يومي ويقدم يوبون إلى الضيوف كبادرة صداقة وكرم ضيافة.
وذكر عالم الطبيعة ويليام بيرترام، في ملاحظات حول جولاته في ولاية نورث كارولينا في عام 775، أن قبائل شيروكي كانوا يطلقون على يوبون اسم "الشجرة المحبوبة". وقام المستوطنون الأوائل بتصدير اليوبون إلى أوروبا، لحين تفوق الشاي الآسيوي عليه وأصبح الأكثر شعبية.
وأثبتت الأبحاث، التي أجريت على اليوبون أنه يحتوي على الكافيين وكذلك الثيوبرومين، وهو مركب يعطي الشوكولاتة مذاقها المر المميز. ومن المعروف أيضاً أن الثيوبرومين يعزز الحالة المزاجية ويعطي شعوراً بالسعادة.
ويحتوي اليوبون على كمية كافيين أقل من تلك الموجودة بالشاي أو القهوة العادية، ولكنه يحتوي على المزيد من الثيوبرومين. ويقال إن هذه النسبة تعطيك "شراباً" مماثلاً للشاي والقهوة، دون الشعور بالتوتر الذي يمكن أن يسببه الشاي والقهوة.
كما يحتوي اليوبون أيضاً على التانينات، وهي المركبات التي تعطي الفم شعوراً بالجفاف بعد شرب الشاي أو القهوة. كما أنه غني بمضادات الأكسدة، والتي تكافح الالتهاب وتساعد على منع الأمراض الانتكاسية.
وعلى الرغم من شعبية الشاي والقهوة الحديثة، يمكن لهذه المحاصيل أن يكون لها جانب مظلم.
ففي العديد من أنحاء العالم، ربما لا يحصل المزارعون على أجور كافية، ويتعين عليهم تحمل ظروف عمل سيئة، فضلاً عن أنه يتم تدمير الغابات لإفساح المجال أمام إقامة مزارع كبيرة للبن والشاي، بما يهدد النظم البيئية المحلية، فضلاً عن الإفراط في استخدام الأسمدة الكيمياوية الضارة والمبيدات الحشرية.
ومن ثم يمكن أن يكون استخدام اليوبون كبديل، اختيار مناسب من الناحية الصحية بالإضافة إلى كونها خطوة إيجابية لحماية البيئة.

بديل مذهل للقهوة والشاي

كٌشف الولايات المتحدة الأميركية عن مشروب مذهل يمكن أن يكون بديلا للقهوة والشاي .

نتائج البحث عن: القهوة المرّة